Білий гриб - цікаві факти

Білий гриб.Білий гриб біля Pustyni Błędowskiej, Польща.Білий гриб або боровик (лат. Boletus edulis) – вид грибів сімейства болетових (Boletaceae), один з найбільш поширених видів роду болетус (Boletus). Існує багато форм, що відрізняються кольором і мікоризним пристосуванням до тієї чи іншої деревної породи.

Зустрічається на всій території України в листяних і хвойних лісах. Росте боровик поодиноко і групами (іноді – кільцями). В Україні плодоносить з середини червня по кінець вересня, найбільш масовий збір – у другій половині серпня. Часто короткочасно з'являється в кінці травня, в більш теплих регіонах плодоносить і в жовтні.

Один з найкращих їстівних грибів. Споживають білі гриби у свіжому (вареному і смаженому), маринованому і особливо сушеному вигляді.

У білому грибі виявлено речовини з тонізуючими протипухлинними властивостями, а в минулому екстрактом з його плодових тіл лікували обмороження.

Цікаві факти про білі гриби

Білі гриби у кошику.Білі гриби у кошику. Україна, Вінницька область, 2019 рік. Сотні років тому на Русі «грибами» називали головним чином всі їстівні гриби. Згодом назва «білий» закріпилася за боровиками, як за найбільш цінними з них. До того ж, м'якоть його не змінюється в кольорі на зрізі і не темніє при сушінні. Це відповідає на питання, чому він називається білим, хоча шапка у нього коричневого кольору.

У різних регіонах України білі гриби називають по-різному, оскільки багато де склалися свої місцеві назви. Ось лише декілька з них: гриб справжній, правдивий, дубрівник, правдивець, щирак, біляк, білас тощо.

Білі гриби загоряють на сонці, прямо як люди. Якщо вони ростуть під покровом дерев і в густій траві, шапка у них, швидше за все, буде дуже світлою. У разі, якщо вони виростуть на місці, куди регулярно потрапляє сонячне світло, шапка швидко набуває темно-коричневого відтінку, як у шоколаду.

Швидкість росту білого гриба можна назвати середньою. За тиждень він може вирости приблизно до 10 – 12 сантиметрів, кожну добу додаючи до 10 – 30 грамів маси. У відповідних умовах він росте приблизно на 2 сантиметри на добу, може, трохи менше. Якщо умови складаються несприятливі, зростання може сповільнитися або зовсім зупинитися.

Сушені білі гриби.Сушені білі гриби. Люблінське воєводство, Польща. 2019 рік. Білі гриби поділяються на кілька видів – березові, дубові, ялинові, соснові, грабові та інші. Назви обрані не випадково, вони відображають, з якими саме деревами грибниця знаходиться в симбіозі. Але зовні всі вони схожі між собою, і відрізнити один вид від іншого може тільки досвідчений грибник.

У лісах помірного поясу зустрічається так званий несправжній білий, або жовчний гриб. Зовні він дуже схожий на звичайний, але на смак він гіркий, а тому неїстівний. У старих жовчних грибів губчаста нижня сторона шапки має рожевий відтінок, що відразу їх видає.

Всупереч поширеній думці, білі гриби можна вирощувати, а не тільки збирати в лісі. Але це дуже трудомісткий процес, який, до того ж, зажадає чимало років – доведеться висадити на ділянці дерева певних порід, а потім засіяти там грибницю. З одного гектара (тобто 100 соток) за теплий сезон можна зібрати приблизно від 60 до 250 кілограмів врожаю білих грибів.

Смажені білі гриби.Смажені білі гриби, що подаються у ресторані "la Tetrade" на березі озера Оссегор (Ланди, Франція). У найбільших і старих білих грибів шапка може досягати 30 – 35 сантиметрів у діаметрі, в рідкісних випадках – 50 см. Гриб-рекордсмен був знайдений в Росії, його шапка мала діаметр у 58 см, а маса зовсім трохи не дотягувала до 10 кілограмів. А в Україні найбільший знайдений білий гриб «потягнув» на 2,85 кг. Його знайшли на Волині у Старовижівському районі літом 2000 року. Довжина ніжки цього боровика досягала майже 40 сантиметрів, а шапка по окружності перевищувала 90 сантиметрів.

Калорійність свіжих, маринованих і смажених білих грибів є низькою, всупереч поширеній думці, так що цей продукт відноситься до низькокалорійних і дієтичних. А ось в сушеному вигляді підвищується не тільки калорійність (з 34 ккал до 286 ккал), але і засвоюваність корисних речовин, які містяться в білому грибі.

Білі гриби зустрічаються не тільки в Европі. Більш того – вони ростуть взагалі на всіх континентах, крім Антарктиди! Але тільки в помірному кліматі, оптимальна температура для їх зростання коливається від +14 до +18 °C. А в Південну Америку і Австралію білі гриби були інтродуковані випадково – туди перевозили саджанці хвойних дерев в горщиках, і в грунті там виявилися грибниці. Потрапивши у відповідні умови, вони вижили.

 

Переглядів: 46 | | Теги: рослини
Всього коментарів: 0
avatar