Найцікавіші факти про віскі

Віскі – вид міцного спиртного (алкогольного) напою, який отримують із пшениці, жита або ячменю. Бурбон, який переганяють із кукурудзи, також класифікують як віскі. Три основні (хоча і не єдині) країни, де виробляють віскі, це Ірландія, Шотландія та США.

Залежно від використовуваного зерна різниться і тип віскі. Крім зерна, типи віскі також відрізняються за вмістом алкоголю та якістю. Віскі є суворо регульованим алкогольним напоєм у всьому світі з багатьма класами та типами.

Різні сорти шотландського та ірландського віскі.

Типовими об’єднуючими ознаками різних класів і типів є ферментація зерна, дистиляція та витримка в дерев’яних бочках.

Віскі є одним із найпопулярніших алкогольних напоїв. За історію свого існування він тісно влився в культуру багатьох народів світу. Особливо вплив віскі відчувається у Шотландії. І хоча історія дистильованих напоїв налічує кілька тисяч років, саме тут 500 років тому віскі, який ми знаємо сьогодні, почав повільно завойовувати любов серед народу.

На сьогоднішній день ароматний та міцний віскі займає своє цілком заслужене високе місце серед алкогольних напоїв нарівні з пивом та вином.

Цікаві факти про віскі

• Процес дистиляції, що є ключовим аспектом у виготовленні віскі, був винайдений понад 4 тисячі років тому.

• Перша письмова згадка про цей напій датується 1405 роком і походить з Ірландії, де віскі виробляли ченці. А перша письмова згадка про шотландський віскі датується 1494 роком. У листі надано розпорядження про придбання сировини, необхідної для виробництва понад 1500 пляшок віскі. Очевидно, віскі вже тоді користувався популярністю.

• Ірландія, яка є однією з найстаріших країн-виробників віскі, створює напої зі смаком різних фруктів і спецій.

• Вживання віскі у малих дозах благотворно впливає на метаболізм людини. Цей напій може запобігти інсульту, деменції, серцевому нападу, а також перешкоджати виникненню ракових клітин.

• Віскі має витримуватись тільки в дерев’яних бочках. У скляних пляшках напій може зберігатися сотні років, проте його смак та аромат не покращуватимуться.

Бочки з віскі у винокурні “Highland Park”, місто Керкволл, Оркнейські острови, Шотландія.

• Виробництво віскі посідає друге місце за прибутковістю серед усіх видів промисловості Шотландії.

• У 1900 році в чотирьох регіонах Шотландії, де виробляють віскі, було 148 винокурень. На сьогоднішній день їх залишилося 86. Сорти скотчу, які в них виробляються, пропонують дуже багату і різноманітну палітру ароматів.

• У Шотландії виробляють знаменитий торф’яний віскі, особливий смак якого досягається шляхом сушіння пророщеного у воді ячменю на розпаленому торфі. Цей солод, особливо характерний для маленького острова Айлей, випромінює аромати йоду, лісу та диму.

• Шотландський віскі переганяють двічі, ірландський – тричі. До речі, шотландці та ірландці досі сперечаються про те, хто ж першим почав виробляти віскі.

• Віскі може витримувати гранично низьку температуру: полярники, які мали на меті досягти Південного полюса, брали цей напій з собою, і він залишався рідким навіть при -30 °С.

Винокурня “Smögen Whisky AB” у Швеції.

• Для бурбонів (американського віскі) характерний ванільний, цукровий або лікерний аромати, при цьому їх колір більш насичений (коричнево-золотистий). А взагалі колір віскі безпосередньо залежить від матеріалу та якості бочки.

• Віскі має витримуватися як мінімум 3 роки, однак більшість виробників дозволяють йому витримуватися від 8 до 25 років. Бочки зберігаються при певній температурі та вологості. Бочка втрачає близько 2% свого вмісту на рік (так званий «податок на ангела»). Ємність бочки може досягати 700 літрів, але зазвичай віскі витримують у бочках об’ємом 225 літрів.

• Іноді віскі розливають з однієї бочки. Однак у більшості випадків напій змішують із кількох бочок приблизно однакового віку й залишають витримуватися ще кілька місяців перед розливом у пляшки.

• Існує понад 5000 видів односолодового віскі. Відзначимо, що приблизно 90% всього односолодового віскі виготовляється у Шотландії.

• Винокурня «Edradour» («між двома річками»), яка існує з 1825 року, є найменшим заводом з виробництва віскі в Шотландії (Пітлокрі, Пертшир). Там працює всього 3 людини, які щорічно виробляють 1600 ящиків віскі, кожен по 9 літрів. Завод відкритий для відвідування.

• Перед розливом у пляшки віскі фільтрують через паперові мембрани при температурі від 2 до 10 °C і розбавляють джерельною водою до необхідної міцності. Але деякі сорти віскі не фільтрують, а очищають механічним способом для отримання більш багатого смаку і аромату. До речі, у відкритій пляшці віскі не втрачає своїх якостей протягом п’яти років.

Винокурня “Talisker” у Карбості, острови Скай, Внутрішні Гебриди, Шотландія.

• Сорт «Glenfarclas 105», який виготовляє одноіменна шотландська винокурня, занесений до Книги рекордів Гіннеса як найміцніший солодовий віскі. Його міцність дорівнює 60%.

• Четвірку найпоширеніших «регіональних» типів цього напою становлять шотландський віскі (скотч), ірландський (айріш), американський (бурбон) та канадський (часто іменований «житнім»).

• Віскі отримав свою назву від кельтського виразу «uisge beatha», який, в свою чергу, походить від латинських слів «aqua vitae», що перекладається як «вода життя». До речі, від «aqua vitae» походить і знайоме всім нам слово «оковита».

• Винокурня «Jack Daniels» у Лінчберзі, штат Теннессі, є найстарішим зареєстрованим заводом з виробництва віскі у США (1866 рік).

Колекція різних сортів віскі.

• Що цікаво, в англійській мові існує два варіанти написання слова «віскі». Наприклад, у Шотландії та Канаді використовують «whisky», а в Ірландії та Сполучених Штатах – «whiskey».

• Винокурня «Bushmills» в Північній Ірландії є найстарішим ліцензованим заводом з виробництва віскі у світі, отримавши ліцензію ще у 1608 році від короля Якова I. Саме ця дата ставиться на пляшках віскі, що виробляється на цій винокурні.

• «The Macallan Fine and Rare Collection, 1926, 60 Years Old» – найдорожчий скотч усіх часів! Всі запаси цього віскі вже розпродані, але якщо ви все ж схочете його спробувати, ласкаво просимо в «Old Hamstead Steakhouse» в Атлантік-Сіті у США, де за «скромні» 3300 доларів вам наллють дійсно скромних 25 мл.

Якщо вам сподобалася стаття, будь ласка, поділіться з друзями в соцмережах!